Già il nome dovrebbe accendere un campanello d’allarme! Non aspettarti fresche sensazioni di oliva, sfalcio d’erba appena tagliata e campi di fiori a la Heidi, ma preparati ad odori di “cotto” dovuti a fermentazioni di diversa natura: dalla conservazione dell’oliva, alla molitura, allo stoccaggio dell’olio.

non ha bisogno di presentazioni, forse perché è meglio non incontrarla. Esattamente “lei”, quella sensazione sgradevole che ognuno di noi, almeno una volta nella vita, ha avuto la sfortuna di sentire. Nell’olio, è sintomo di olive ammuffite o fonti di contaminazione fungine.

Forse ricorda un po’ a tutti l’infanzia, quando si mordeva qualunque cosa presi da curiosità o fame. E di certo, sarà capitato anche a te di “provare” una posata senza cibo, una chiave dimenticata dai tuoi in giro per casa, qualche parte del mitico “trenino”…Quella stessa sensazione pungente puoi ritrovarla in oli che sono stati per molto tempo a contatto con superfici metalliche.